Awọn ọja
Sucrose
Ilana Ilana
Ti ara Properties
Irisi: White crystalline odorless ri to
iwuwo: 1.5805
Oju Iyọ: 185-187°C (tan.)
Ojutu farabale: 397.76°C (iṣiro ti o ni inira)
Yiyi pato: 67º(c=26, ninu omi 25ºC)
Iṣatunṣe: 66.5 ° (C=26, H2O) Aaye filasi 93.3°C
Solubility: H2O: 500 mg/ml
Olusọdipúpọ acidity(pKa):12.7(ni 25°C)
PH:5.0-7.0 (25°C, 1M ninu H2O)
Data Abo
Je ti si awọn lewu de
Awọn kọsitọmu koodu: 2938909090
Oṣuwọn Agbapada Owo-ori okeere (%): 9%
Ohun elo
Sucrose jẹ lilo pupọ ni ounjẹ, ohun ikunra ati oogun, ati pe o tun lo bi boṣewa fun itupalẹ ati wiwa.O le ṣee lo lati mura citric acid, caramel, invert suga, sihin ọṣẹ, bbl O le dojuti awọn idagbasoke ti kokoro arun ni ga fojusi, ati ki o le ṣee lo bi tabulẹti excipient ti preservative ati antioxidant ni oogun.A lo sucrose reagent fun ipinnu 1-naphthol, ipinya ti kalisiomu ati iṣuu magnẹsia ati igbaradi ti alabọde aṣa ti ibi.
Sucrose, paati akọkọ ti gaari tabili, jẹ iru disaccharide kan, eyiti o ni moleku kan ti ẹgbẹ hemiacetal hydroxyl ti glukosi ati moleku kan ti ẹgbẹ hemiacetal hydroxyl ti fructose ti dipọ pẹlu ara wọn ati gbigbẹ.Sucrose jẹ dun, ti ko ni olfato, tiotuka ninu omi ati glycerol, ati iyọkuro diẹ ninu oti.O jẹ spinogenic, ṣugbọn ko ni ipa photochromic.Sucrose fẹrẹ jẹ gbogbo agbaye ni awọn ewe, awọn ododo, awọn eso, awọn irugbin ati awọn eso ti ijọba ọgbin.Paapaa lọpọlọpọ ni ireke, beet suga ati sap maple.Sucrose ni itọwo didùn ati pe o jẹ ounjẹ pataki ati adun aladun.O pin si suga funfun, suga brown, suga apata, suga apata, ati suga isokuso (suga ofeefee)
Awọn ohun-ini ti ara
Sucrose jẹ tiotuka pupọ ninu omi, ati solubility rẹ pọ si pẹlu ilosoke ti iwọn otutu, ati pe ko ṣe ina nigbati o tuka ninu omi.Sucrose tun jẹ tiotuka ni aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, phenol yo o, amonia olomi, adalu oti ati omi ati adalu acetone ati omi, ṣugbọn o jẹ insoluble ninu awọn nkan ti ara ẹni gẹgẹbi petirolu, epo epo, oti anhydrous, trichloromethane. , erogba tetrachloride, erogba disulfide ati turpentine.Sucrose jẹ ohun elo kirisita kan.Walẹ pato ti awọn kirisita sucrose mimọ jẹ 1.5879, ati walẹ pato ti ojutu sucrose yatọ da lori ifọkansi ati iwọn otutu.Yiyi pato ti sucrose jẹ + 66.3 ° si + 67.0 °.
Awọn ohun-ini kemikali
Sucrose ati awọn solusan sucrose labẹ iṣe ti ooru, acid, alkali, iwukara, ati bẹbẹ lọ, ṣe agbejade ọpọlọpọ awọn aati kemikali oriṣiriṣi.Awọn abajade esi kii ṣe ni isonu taara ti sucrose nikan, ṣugbọn tun ni iṣelọpọ ti awọn nkan ti o jẹ ipalara si iṣelọpọ suga.
Nigbati sucrose crystallized ba gbona si 160 ° C, yoo jẹ ki o gbona ni igbona ati yo sinu omi ti o nipọn ati sihin, ati lẹhinna tun pada nigbati o tutu.Akoko alapapo ti gbooro sii, sucrose ti bajẹ sinu glukosi ati defructose.Ni iwọn otutu ti o ga julọ ti 190-220 ° C, sucrose yoo jẹ gbẹ ati ki o di sinu caramel.Siwaju sii alapapo ti caramel nmu erogba oloro, carbon monoxide, acetic acid ati acetone.Labẹ awọn ipo ọrinrin, sucrose decomposes ni 100 ° C, itusilẹ omi ati okunkun awọ.Nigbati ojutu sucrose kan ba gbona si gbigbona ni titẹ oju aye fun igba pipẹ, sucrose tituka laiyara decomposes sinu awọn iwọn dogba ti glukosi ati fructose, ie, iyipada waye.Ti ojutu sucrose ba gbona ju 108 ℃, yoo jẹ hydrolyzed ni iyara, ati pe ifọkansi ti ojutu suga pọ si, ipa hydrolysis diẹ sii ni pataki.Ohun elo irin ti a lo ninu ohun elo farabale tun ni ipa lori oṣuwọn iyipada sucrose.Fun apẹẹrẹ, iyipada ti ojutu sucrose ninu awọn ohun elo bàbà tobi pupọ ju ninu awọn ohun elo fadaka, ati awọn ohun elo gilasi ni ipa diẹ.
